Feines aus der Saubermacher-Küche

Wir wollen Sie nicht nur über unser Unternehmen und eine "saubere Umwelt" informieren, sondern Ihnen auch regelmäßig ein der Jahreszeit entsprechendes gesundes Naturkostmenü vorstellen.

Zusätzlich finden Sie im Rezeptarchiv weitere Köstlichkeiten mit weitgehend natürlichen und unbehandelten Zutaten, welche einen wesentlichen Beitrag zu Ihrer gesunden Ernährung leisten.


Herbstliches Apfel-Kürbis-Menü:

1: Apfel-Curry-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Zwiebeln, gewürfelt
  
• Sonnenblumenöl
  
6 Äpfel, gewürfelt ( mit Schale)

• 100-200 ml Wasser
  
• Pfeffer, Kräutersalz
  
• 1 Pr. Rohrzucker
  
• ca. 1/2 l Wasser
  
• 1/2 -1 TL Curcuma
  
• 1/2-1 TL Curry (indisch)
  
• etwas Muskat
  
• 1 TL getrockneter Thymian, zerrieben
  

Zubereitung:
Zwiebeln in Sonnenblumenöl dünsten. Äpfel, 100 - 200 ml
Wasser, Pfeffer, Kräutersalz und Rohrzucker zugeben
und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit dem
Mixstab pürieren, restl. Wasser zugeben und mit den
Gewürzen abschmecken. Pur, mit etwas süßer oder saurer
Sahne servieren. Zubereitungszeit: 30 Minuten



2: Kürbis-Risotto

Zutaten für 4-5 Personen:

• 3 EL Olivenöl
  
• 1 kg Kürbis
  
• Meersalz
  
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  
• 3 TL getr. Majoran
  
• 3 TL getr. Oregano
  
• 3 Knoblauchzehen
  
• 125 g Butter (Raumtemperatur)
  
• 1 rote Zwiebel
  
• 300 g Risotto- oder Vollkornreis
  
• 900 ml Gemüsesuppe
  
• 100 ml Weißwein
  
• 150 g Parmesan, frisch gerieben
  
• Alufolie
  

Zubereitung:
Eine große Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Den Kürbis waschen, von Kernen und Fasern befreien und mit der Schale in dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben in die Auflaufform stellen (Schale nach unten) und mit Salz und den Gewürzen bestreuen. Die fein zerhackten Knoblauchzehen und 1-2 EL von dem Olivenöl darüber geben. Mit einem Stück Alufolie abdecken und bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 45 Min. weich werden lassen. In der Zwischenzeit 1 TL Olivenöl und 75 g von der Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel bei niedriger Temperatur darin andünsten (ca. 15 Min.). Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Reis zu den Zwiebeln geben und damit vermengen. Kochende Suppe aufgießen, so dass der Reis gerade bedeckt ist. Köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Erneut heiße Suppe aufgießen, solange bis die Suppe verdampft ist (dauert ca. 20 Min.). Immer gut umrühren. Parallel dazu die Schale von dem etwas abgekühlten Kürbis abschneiden und das Fleisch in Stücke zerteilen. Die restliche Butter im Reis schmelzen lassen. Den Weißwein und den Parmesan zugeben und die Kürbisstücke (samt Sud) vorsichtig unterheben. Sofort servieren!



3: Apfel-Bananenauflauf mit Mandeln

Zutaten für 4 Personen:

• 4 kleine Äpfel
  
• 100 g Mandelbläßttchen
  
• 2 große, reife Bananen
  
• 2 große Eier
  
• 1 Msp. gemahlene Vanille
  
• 1 Msp. Zimt
  
• 250 ml Schlagobers
  
• evtl. etwas Apfel- oder Birnendicksaft
  

Zubereitung:
Äpfel waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben in eine Auflaufform schichten und mit den Mandelblättchen bestreuen. Bananen schälen, in Stücke brechen und zusammen mit den Eiern, der Vanille, dem Zimt, der Sahne und bei Bedarf mit der Fruchtsüße verquirlen. Masse über die Apfelscheiben gießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen und mit einigen Kugeln Vanilleeis noch warm servieren. Zubereitungszeit: 25 Minuten


Der Saubermacher wünscht gutes Gelingen!